Weblog
Ger Wouters

Snoepen van Iberico Ham

Mijn dagelijkse flesje blauwe Chimay smaakte gisteren wel heel bijzonder. Ik had ‘m nog maar net uitgeschonken of Tonnie kwam met een bordje met daarop enkele plakjes Iberico ham.

Ons Ciel had die voor ons meegebracht van haar vakantie in Spanje. En ons Katrien en René hadden nog extra vleeswaren uit Spanje opgestuurd. Ook van het Iberico varkentje. Dat werd gisterenavond dus genieten:

Eerst een heerlijkeTrappist (de blauwe Chimay, die zowel fris, wat fruitig als hoppig en wat zoet is) en daarna als de mond vol hangt van de smaak van de Trappist een stukje van die drooggerookte sappige ham die op de mond wegsmelt.

Op een gegeven moment vroeg ik me af, wat zal er gebeuren als ik weer een stukje Iberico ham pak, dat niet laat wegsmelten, maar erop ga bijten als ik net een slokje Chimay gepakt heb. DAT heb ik geweten. Want de sterke smaken van zowel de Chimay als de Iberico ham gingen onmiddellijk in elkaar op en er ontstond een totaal nieuwe smaak, beter gezegd een smaaksensatie! Iets om te onthouden en vaker te doen, dat wordt dan ook weer een echt  genietmoment. Jammie!

Jara en Fenne hebben een taart gebakken voor opa

Supertrots kwamen de kleindochters binnen met hun zelf gebakken taart in de vorm van een hart. Terecht erg trots, want de taart ziet er niet alleen mooi uit, hij smaakt ook uitstekend.

Taart bakken, dan kunnen onze hartjes dus al als de besten!

In ons moeders pan: rabarber met Braziliaanse rietsuiker

Jammie, vanuit de keuken  trekt er een heerlijke geur door ons huis: Het lekker frisse van kokende rabarber samen met de wat zwaardere geur van Braziliaanse rietsuiker, suiker die erg veel weg heeft van fondant. Suiker die we zelf meegebracht hebben, sterker nog: suiker waar Tonnie en Nelleke hebben meegeholpen bij de productie.

Hieronder wat foto’s van het suikerfabriekje en de werkende dames:

Het suikerfabriekje, met schoorsteen voor de stoommachine

Tussen open tandraderen wordt het riet geperst, zodat het sap opgevangen kan worden en er suiker van gekookt kan worden

Tonnie en Nelleke vinden dat het te traag gaat en helpen mee. Uiteraad onbezoldigd

(meer…)

Proost!

Vanmiddag geen blauwe Chimay voor het lekkere, maar vanwege het mooie weer wel een Prosecco rosé. Ook voor het lekkere!

Toen ons vader 65 werd (dat is al heel lang geleden, toen werd poep nog geschreven met een lange oe) heeft hij zich voorgenomen om elke middag van een flesje trappistenbier te gaan genieten. Zijn keuze viel al snel op de blauwe Chimay (dus die met het blauwe etiket), want deze krachtige trappist uit Scourmont beviel hem uitstekend. Ons vader heeft zijn voornemen waargemaakt: elke middag genieten dus van de inhoud van dat ene flesje.

Achteraf denk ik wel eens: het was heel slim om er voor te zorgen dat je dagelijks minstens een zo’n mooi genietmoment hebt. Daar komt nog bij dat het niet anders kan dat de Blauwe Chimay een sterk medicijn moet zijn. Ons vader is er op een haar na 90 mee geworden.

Ik overweeg zelf nu ook sterk om van dit krachtige medicijn gebruik gaan te maken. Gisteren stond er al een op tafel: eentje, voor het lekkere

Een blauwe Chimay in het glas dat ons vader jarenlang gebruikt heeft

Moten snoek in een dubbel bruine saus

De snoek van gisteren is vandaag de pan ingegaan. Ons Tonnie heeft dit gerecht een 8 gegeven…

Hier vindt u meer recepten waarin Schijndels bier is verwerkt.

Kijk ook op de culinaire pagina van hopoogstfeest.nl

Hieronder het recept:

(meer…)

Marcel was vanmiddag gaan vissen en heeft een snoek gevangen. Die is hij bij ons komen brengen:

De snoek wordt op het aanrecht uit het tasje gehaald

Klik met de muis op de onderstaande foto’s, dan krijg je een vergroting

Daar is ie: ongeveer 1 mtr snoek...

Fenne vindt de snoek die papa gevangen heeft wel interessant. Vooral dat tandje dat ook los zit...

Ik ben benieuwd hoe de snoek morgen uit de pan komt…

ZAANDAM – De Schijndelse bierbrouwerij St. Servattumus heeft de publieksprijs van de landelijke verkiezing Held van de Smaak in de wacht gesleept. Dat is zondag in Zaandam bekendgemaakt. De vakprijs was voor de Fryske Bierbrouwerij Us Heit uit Bolsward.

“Maar die jury bestaat uit vier mensen. Wij hebben een grote groep mensen die ons een warm hart toedragen achter ons staan”, aldus de opgetogen brouwer Toon van der Heijden. De publieksprijs werd toegekend op basis van via internet uitgebrachte stemmen.

De verkiezing in het teken van ambachtelijke, streekgebonden producten heeft jaarlijks een ander product als thema. Dit jaar was dat bier. St. Servattumus werd in juni door een vakjury tot Brabantse Held van de Smaak verkozen.

Bron: Brabants Dagblad

Jongens en meisjes van Sint Servattumus: van harte gefeliciteerd met jullie bieren, waarin verwerkt zijn: Schijndelse hop, Liempdse spelt en water uit de Ollandse Stök

Grote gebeurtenissen werpen hun schaduw ver vooruit, was een van de gevleugelde uitspraken van mijn vader.

Morgen is het 5de hopoogstfeest. Gisteren en vandaag heb ik wat uren in de keuken gestaan om lekkere hapjes uit ‘de bierkeuken’ voor te bereiden.

Van de bereiding van de dubbele hachee heb ik een paar foto’s gemaakt:

Als de hachee de oven uit komt, kruimel ik er nog een paar plakken honingkoek door. Dat wordt smullen morgen!

Wie morgen naar de Kerkstraat komt kan onder andere de volgende gerechten proeven, waarin bier van St. Servattumus is verwerkt:

• Piepers in Birrebier
• Meervoudige Hachee
• Pannenkoek Poule d’Houblon
• Pannenkoek naturel methuisgemaakte jam
• Stoute Uiensoep
• Hopbelleke Pompoensoep
• Beschonken Broiche

Hier artikeltjes met daarin 24 recepten waarin Schijndel bier is verwerkt

Tijdens de Week van de Smaak wordt de landelijke Held van de Smaak gekozen.

Mijn advies: kies voor de Brabantse held van de Smaak. Want Toon zet De Meierij met een streekproduct  perfect op de kaart: Spelt van de bolle akkers in Liempde, water uit de Ollandse Stök en hop uit Schijndel zijn drie van de belangrijkste ingrediënten van het stout-bier waarmee Toon van de Heijden van Sint Servattumus een gooi naar de prijs doet.

Hier kunt u stemmen voor de publieksprijs.

Mijn advies aan Toon: zorg dat er ook wat te ‘prúúve’ is. Dat levert jou zeker stemmen op!

Hopus (een bier met maar liefst 5 soorten hop)  smaakt mij prima…

We zijn met Daan en Claudia naar Leuven geweest. Daar was gisteren Hapje-Tapje: een waar bourgondisch festijn waar je kunt proeven van heel veel verschillende bieren en waar de restaurants op straat staan met heerlijke hapjes (‘n hapje is ongeveer 1/3 gerecht en wordt verkocht voor 2, 3 of 4 euro)

Zaterdag hebben we eerst de stad verkend en zondagmorgen zijn we rond 11 uur gaan kijken hoe ver de voorbereidingen voor Hapje Tapje waren..

Klik met de muis op een van onderstaande foto’s,  dan wordt die vergroot
(meer…)

BD-TV maakte een reportage in de keuken van de Brabantse Held van de Smaak, de Schijndelse brouwerij Sint Servattumus: